PR Članki objavil

Oljarna Kocbek – podarite telesu zdrava hladno stiskana olja

Veliko ljudi je še vedno mnenja, da “maščobe redijo”, da se je potrebno izogibati mastni hrani, sploh pa oljem, masti in podobno.

Kar je najprej potrebno razčistiti: niso vse maščobe iste, sploh pa ne vsa olja. Najbolj zdrave maščobe, ki jih naše telo nujno potrebuje so zdrave nenasičene maščobe rastlinskega izvora, torej olja. Med olji pa so daleč najbolj zdrava hladno stiskana in tista z izbranimi, ekološko pridelanimi semeni. Takšna olja pridelujejo v Oljarni Kocbek, ki je družinsko vodena oljarna že od leta 1929.

kocbek3Trenutno oljarno vodi sin Gorazd, ki je že tretja generacija družinske tradicije. Od leta 1994 se kot edini ukvarjajo s hladnim stiskanjem, kjer se semena ne obdelujejo (meljejo, pražijo in stiskajo), temveč se s posebno stiskalnico iz semen direktno iztisne olje. Pri tem postopku je maksimalna temperatura obdelave 40° C in tako dobimo popolnoma naravno olje, ki je po vonju barvi in okusu skoraj identično semenu. Ta olja so zelo blaga in v sebi ohranijo tudi vse vitamine in minerale, ki pa so zelo pomembni za človeški organizem.

Mnogi ljudi tudi ne loči med hladno stiskanim in toplo stiskanim oljem. Poglejmo razliko:

Pri toplem stiskanju oz. tradicionalnem postopku, se semena mehansko in termično obdelujejo. Najprej se v valjčnem mlinu zmeljejo, nato se v mešalcu umešajo z vodo (voda je tista, ki preprečuje, da bi se semena pri praženju zažgala, kar omogoča pridelavo 100% čistega olja), nato se v ponvah popražijo med 100°C in 110°C in na koncu stisnejo v stiskalnici. Tako pridobimo olje, ki ima značilno temno barvo, gostoto, močno diši in je bolj intenzivnega okusa. Pri tovrstni predelavi, potrebujemo v povprečju 3 kg bučnih semen za 1L bučnega olja.

Postopek hladnega stiskanja je popolnoma drugačen. Tukaj se semena ne obdelujejo. Se pravi ni mletja, ni mešanja, ni segrevanja ali praženja, temveč se s posebno stiskalnico iz celega semena samo iztisne olje. Bistvo hladnega stiskanja je, da temperatura, ki nastaja zaradi pritiska v trenutku ko stisnemo semena, ne presega 40°C. Tako pridelano olje, nima značilnosti toplo stiskanega olja, temveč je olje svetlejše barve, ni tako gosto, vonja skoraj nima oz. je zelo nežen, okus pa je prav tako zelo blag – kot da bi jedli surova bučna semena. Pri postopku hladnega stiskanja je tudi izkoristek bistveno manjši, saj potrebujemo za 1L olja, vsaj 6 kg bučnih semen. Ta olja so seveda neprimerno bolj zdrava, saj se zaradi nižje temperature obdelave ohrani večina zdravilnih snovi, vitaminov in mineralov, ki so v samih semenih.

Katera olja pridelujejo v Oljarni Kocbek?
bučno olje (uživa se ga hladno, za prelive, solate, dodatek k sirom, skuti, pecivu). Bogato je z visoko vsebnostjo delta-7-sterolov, ki delujejo proti povečanju prostate (1g olja vsebuje 5mg). Visoka vsebnost vitaminov in mineralnih snovi pa pomaga tudi pri odvajanju vode in koristi živcem, krepi mišičje in vezivno tkivo ter na splošno normalizira celično presnovo.

kocbek
Hladno stiskano sončično olje (mnogo ljudi še vedno kupuje rafinirano sončnično olje v plastičnih plastenkah, kar je lep primer nezdrave oblike olja, pa čeprav je iz sončničnih semen). Hladno stiskano sončnično olje Oljarne Kocbek vsebuje veliko polinenasicenih maščobnih kislin, znižuje plazemski holestorol in vpliva na veliko ostalih procesov v našem telesu. Uporablja se za  pripravo vseh vrst solat, marinad in ostalih vrst hladnih jedi, pri postopkih temperaturne priprave hrane (dušenje, pečenje), pa se doda olje v zadnji fazi kot začimba, oziroma dodatek.
Oljarna Kocbek priporča tudi posebno terapijo z njihovim hladno stiskanim sončničnim oljem: v ustih 20 minut žvrkljamo olje, in v tem času se skozi ustno sluznico iz krvi izsesavajo strupi. Tega olja ne smemo pogoltniti, saj je postalo strupeno, zato ga izpljunemo.

 – Orehovo olje ( uporablja se ga kot začimbo ali zabelo že pripravljenih jedi, nikakor ga ni priporočljivo toplotno obdelovati). Žličko olja kapnete na dušeno in pečeno zelenjavo, rižote, polento, pečen krompir, na solato, v nameze, …). Orehovo olje oljarne Kocbek se uporablja tudi kot naravno zdravilo: pomaga pri uravnavanju telesne teže, čisti kri, znižuje maščobe in holesterol v krvi, zavira nastanek srčno žilnih obolenj, deluje protivnetno, ima blagodejne učinke na kožo, odlično hrani in obnavlja suhe in poškodovane lase in kožo.

Uporaba orehovega olja za zdravstvene namene izsušene kože:
Olje najprej nanesite na dlani in nikoli direktno na kožo. Vmasirajte ga na željeno mesto. Če ga redno uporabljate vsaj en mesec, se počisti podkožje in obnovijo vse tri plasti kože. Koža se v celoti obnovi , je mehka in vlažna. Za obnovo poškodovanih las, ga vmasirajte v lasišče in celotno dolžino las. Da bo učinek večji, ga pustite delovati nekaj ur ali celo čez noč.

Priporočljivo je tudi uživanje 3-krat na dan po eno čajno žličko, vedno pred obrokom. To je najboljši način za hujšanje, čiščenje krvi in preprečevanje kislosti v tankem črevesju. Deluje na vse kisline, se z njimi spoji, saj se izloči biorazgradljivi lug.

Oljarna Kocbek ima tudi nekaj svojih edinstvenih izdelkov, med katerimi je nedvomno suha salama z bučnimi semeni in pa linija ročno izdelanih čokolad Strast

kocbekLinija čokolad Strast vsebuje bučno olje in … ne boste verjeli, ena od okusov tudi čebulo.

temna čokolada z bučnimi semeni in bučnim oljem

ekstra temna čokolada z bučnimi semeni in bučnim oljem

bela čokoalda z bučnimi semeni in bučnim oljem

temna čokolada, polnjena s slivami in slivovim žganjem

temna čokolada z ocvrto čebulo in bučnim oljem

temna čokolada z jabolki in cimetom

kocbek2
Zelo bogat je tudi njihov darilni program.

Foto: Oljarna Kocbek

 

 

You must be logged in to post a comment.

Všečkajte našo stran